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大厨教你怎么做好饭馆的“香辣小龙虾”?

作者:yeyang 发布时间:2018-11-14 15:16:30
 每到夏天小龙虾都是我们餐桌上不可缺少的一道美食,麻辣小龙虾,香辣小龙虾,十三香小龙虾等等。那么也会有很多人问小龙虾怎么做,小龙虾的做法等等,今天大厨教你怎么做好饭馆的“香辣小龙虾”?

 大厨教你怎么做好饭馆的“香辣小龙虾”?

  每到夏天小龙虾都是我们餐桌上不可缺少的一道美食,麻辣小龙虾,香辣小龙虾,十三香小龙虾等等。那么也会有很多人问小龙虾怎么做,小龙虾的做法等等,今天大厨教你怎么做好饭馆的“香辣小龙虾”?


怎么做好香辣小龙虾”?


  香辣小龙虾的做法1

  主料:小龙虾1000克

  调料:食盐2.5汤匙 醋1茶匙 葱1根 姜5片 蒜5瓣 花椒15粒 干辣椒7个 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 白糖1茶匙

  1. 自动锅内入植物油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内

  2. 倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以,如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了

  3. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水4。调入1茶匙盐、白糖,搅匀5。盖上锅盖,按下锅仔键,启动自动烹饪程序6。待烹饪结束时,盛入盘中即可

    香辣小龙虾的做法2

    香辣小龙虾


  主料:小龙虾1000克

  辅料:生抽2勺 老抽1勺 五香粉1勺 泡椒20克 干辣椒20克 花椒15克 白糖1/2勺 大葱2根 蒜5瓣 姜1块 料酒2勺 水适量

  1。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,然后用牙刷逐个刷洗干净,尾部把虾线给抽出来2。准备大葱、嫰姜、蒜3。红泡椒和干辣椒准备适量4。锅里下入多一点的油,放入姜、蒜炒香后5。在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味6。放入整理干净的小龙虾,大火翻炒,调入生抽2勺,老抽1勺,料酒1大勺,五香粉1勺继续翻炒使之均匀7。加入适量的水,改小火慢慢煨,如果喜欢其他口味,也可以添加自己喜欢的调料,大概汤汁将近收干即可出锅

餐饮专用香辣小龙虾调料


  香辣小龙虾的做法烹饪技巧

  1、虾最好是自己处理比较干净,如果嫌麻烦,也可以叫卖虾的师傅代劳,但回来自己要检查一下的;2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒;3、焖制的过程是入味的过程,比较重要的。

香辣小龙虾调料定制

  以上就是今天调料厂家小编为大家总结的香辣小龙虾的做法更多关于小龙虾的做法可以关注我们。同时也可以直接购买我们野阳食业为餐饮商家定制的香辣小龙虾调料。让你开店不用愁。


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