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餐饮店生意不好怎么办?

作者:yeyang 发布时间:2019-01-15 13:41:00
最近几年各行各业都在疯狂的发展,尤其是餐饮业竞争异常激烈。很多餐饮店因为没有客人,老板找不到办法解决,从而让生意越来越差,从而关门大吉。那么当我们的餐饮店生意不好怎么办呢?我们应该冷静下来,在店铺里做一些自我检查,以便发现问题,提出解决方案。

餐饮店生意不好怎么办?

  最近几年各行各业都在疯狂的发展,尤其是餐饮业竞争异常激烈。很多餐饮店因为没有客人,老板找不到办法解决,从而让生意越来越差,从而关门大吉。那么当我们的餐饮店生意不好怎么办呢?我们应该冷静下来,在店铺里做一些自我检查,以便发现问题,提出解决方案。


  比如:餐饮店店收银台桌面是否很整洁?餐饮店店展示架底部的地面有没有厚厚地一层灰?餐饮店店会员资料有多久没有整理了?餐饮店店产品陈列有多久没有变动了?餐饮店店POP标牌有多长时间没有更换了?根据调味品厂家小编多年经验总结餐饮店生意不好一般有以下几个原因。

  1.服务态度:餐饮是一个服务行业,你的服务是不是能跟上现代人对餐饮的定位呢。

  2.味道:餐饮的本质就是吃,这是一成不变的。“酒香不怕巷子深”同样味道好不怕没有回头客。这是铁的事实。

  3。营销:前面说了“酒香不怕巷子深”但是在当今社会。各行各业的竞争太激烈。那么现在是“酒香也怕怕巷子深”我们自己要懂的走出去。然后把顾客引进店门。那么一定要用心的去做餐饮的营销。

生意不好怎么办?服务和环境很重要

  餐饮店生意不好怎么办?那么营销要有好的执行力,有良好的营销政策。从消费心理来说,顾客永远只喜欢走进“繁忙”的餐饮店店!与其傻傻的守着店铺等客上门,不如忙碌起来。

  1、人员拦截

  从餐饮店店走出去,“坐销”变“行销”。餐饮店店周边楼层、商场、停车场甚至小区,只要走出去,我们的几率也会越大。服务员去拦截顾客,主要包括站位、话术、制度三个要点。

  ①选择最佳站位:

  拦截员最重要的一点是站位,一般来说以下四点非常重要:一是要站在餐饮店店的入口处;二是人流量比较大的过道;三是对应的电梯出口;四是人流量最旺的卖场的入口。

  ②统一拦截话术:

  即遇到顾客说什么,每家餐饮店店可根据自己的具体情况,提炼餐饮店店最新卖点,设计统一的拦截话术。

  ③制定拦截的奖惩制度:

  在没有客人的时候,服务员不能在店内睡觉、玩手机,对于主动拦截客人的服务员要给与奖励,没有完成拦截目标的就要惩罚了。

  2、氛围拦截

  一个餐饮店店最重要的是气场,气场如何而来?热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇,引导顾客产生联想,最终让顾客走近、了解你的店。

  氛围营造有3个很重要的要素:一要抢眼,鲜艳醒目的颜色;二要挡眼,目光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头;三要惹眼,要把竞争对手惹急,冲着竞争对手布置。

  氛围营造的10种方法:地贴;吊旗;易拉宝和X展架;海报;堆头;拱门;灯箱或者LED屏幕;特殊的时候条幅;入门的灯光,门头灯、橱窗等射灯;餐饮店店音乐。

  3、产品拦截

  产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理,在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店,让产品动起来活起来。

  比如某餐饮店店就在门口显示屏上,轮番播放毛肚劲道有弹性的画面,吸引路过的人进去。用这些方法都只有一个目的,就是让产品动起来,通过产品独特的卖点进行吸引。

生意不好怎么办?味道是根本

  4、借鉴其他餐饮店店,创造忙碌的感觉

  ①检查菜品

  利用空闲的时间检查菜品,是对餐饮店店负责,也是对顾客负责。一些比较“娇气”的菜品,经过顾客多次触摸以后,也可能受到污损。

  只有把最好的菜品拿给顾客,才能使顾客真正满意,并且不使餐饮店店的声誉受损。因此,利用这一小段时间所做的检查工作,能产生很多好处,不但维护了餐饮店店的声誉,还为餐饮店店营造了良好的销售气氛。

  ②整理与补充菜品

  餐饮店店,菜品应该时时刻刻保持整洁、有序。但是,菜品经顾客挑选和购买后,往往很容易造成凌乱的现象,这样就会给顾客留下不好的印象,顾客不可能在凌乱的菜品中细心地挑选自己喜欢的东西。

  所以,空闲的时候,要按原来的摆放顺序对菜品种类和款式进行整理,还要做些菜品记录,确实掌握菜品的进出状况和菜品的所在之处。

  ③变更陈列

  在销售过程中,菜品最初的陈列形象,会因为有些菜品被销售出去而改变。这时候,如果仓库里没有能够立即补充的菜品,那么就要适时地改变陈列,以使餐饮店店的陈列显得更和谐。

  在变更陈列时,应该灵活应变。比如,根据销售情况,尽量将那些畅销的菜品多摆一些出来,并放置于能吸引顾客并容易触及的地方。

生意不好怎么办?好好利用手机

  ④好好“玩”手机

  现在很多店铺的老板都会加顾客为微信好友,在淡季时,不妨拿起手机,将餐饮店店新菜新营销拍照微信发给顾客,推荐他们来店尝鲜,但此举切记不要过于频繁,以免引起顾客反感。

  餐饮店生意不好怎么办?餐饮专用调味品厂家已经为大家分享了这么多办法,不过再好的方法和办法都一定要去执行,生意不好怎么办只是想想不去做?那么早点关门也许这样亏损还可以少一点。


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