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调味品厂家分享2019超好吃的酸菜鱼做法

发布时间:2019-05-21 16:44:20

  时光飞逝,不知不觉2019年5月天已过半,气温渐渐回升,随着气温的升高许多朋友却变得食欲不振,没有特别的美食勾起自己的食欲.今天小编要为大家推荐一道开胃爽口的经典川菜-酸菜鱼。调味品厂家野阳食业为大家分享2019夏季超好吃的酸菜鱼怎么做,酸菜鱼做法详细步骤介绍,大家一起动起手来拯救食欲吧。

四川家常酸菜鱼做法

  2019夏季超好吃的酸菜鱼的做法,详细步骤介绍。

  一、制作酸菜鱼所需食材:

  1、主料:黑鱼1条(3斤左右);

  2、辅料:四川泡酸青菜250g、泡山椒10g、小米椒适量、青椒适量;

  3、配料:色拉油200g、姜5片、葱节5节、蒜2瓣、蛋清1个、淀粉10g、料酒5ml、胡椒粉2g、盐3g、糖3g。

  二、酸菜鱼做法流程,详细步骤:

  (一)酸菜鱼做法流程,详细步骤(准备工作)

  1、片鱼。懂得片鱼的小伙伴可以自己动手,有困难的话可以在买鱼的时候请商家将鱼片好,这个步骤我们就可以省略。

  2、将片好的鱼肉冲洗干净,沥干挤干水分;

  3、将鱼肉中加入料酒、胡椒粉、盐、糖和蛋清,抓匀然后加入淀粉,再用手抓匀,腌制10分钟左右;分开放置鱼头鱼骨;

  4、将泡酸青菜洗净切段,小米椒、青椒、蒜、葱段斜切成片;

怎么做酸菜鱼做法步骤.jpg

  (二)酸菜鱼做法流程,详细步骤(正式开始制作)

  5、净锅倒入色拉油,热锅凉油,下入姜葱蒜、鱼骨和鱼头大火充分煸炒,待鱼骨鱼头都变百时,加入1/3的酸菜、泡椒继续大火煸炒出香味儿;

  6、加入开水,撇去浮沫,继续大火煮约5、6分钟,汤汁越来越白浓,这时捞出汤里的鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒,只留汤汁;

  7、加入剩余酸菜,继续大火煮出浓郁的酸菜香味,这时可以加入适量盐和料酒调味;

  8、捞出酸菜,铺在容器底部;

  9、保持大火汤汁沸腾放入鱼片,逐片快速均匀平铺在锅中,顺着锅边或推底搅拌;

  10、待锅中汤汁慢慢沸腾,鱼片变色,即可关火;

  11、倒在装有酸菜的容器里,撒点儿辣椒片和葱花;

  12、最后一步“淋油”可按个人喜好选择做不做。2019夏季超好吃的酸菜鱼制作完毕。

2019夏季火爆单品酸菜鱼做法.jpg

  关于2019夏季超好吃的酸菜鱼的做法,酸菜鱼做法详细步骤介绍,调味品厂家今天就分享到这里,有兴趣的朋友可以动手做起来。如今酸菜鱼餐饮店正向标准化、品质化、快餐化等趋势发展,酸菜鱼底料、酸菜鱼汤料均需要标准化定制生产,调味品厂家酸菜鱼底料可为餐饮店省去繁复配料炒料工序,将酸菜鱼做法大大简化,餐饮店只需按照调味品厂家提供的使用方法进行操作。野阳食业专业提供酸菜鱼调料、汤料,有需要者请联系客服4006400662。


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